Harmonização
Queijo de cabra: sabor, usos e como servir em tábuas e receitas
Fresco, com ervas, com frutas ou em peça maturada: o queijo de cabra tem mais versões do que parece. Veja como servir cada uma e qual vale ter no cardápio.
Harmonização
Combinações de queijos com vinhos, cervejas, pães e acompanhamentos.
Harmonização
Havarti e Brie colorido: os queijos cremosos que facilitam a venda
Sabor suave, textura macia e visual que chama atenção na tábua — os queijos cremosos dinamarqueses que ajudam a vender mais sem depender de sabor forte.
Harmonização
Queijos suíços: Gruyère, Emmental, Appenzeller e Raclette na sua carta
Do fondue clássico ao raclette derretido na mesa — conheça os principais queijos suíços importados e para que serve cada um no cardápio.
Harmonização
Como montar uma tábua de queijos que vende
Quantos queijos usar, quanto calcular por pessoa e como dispor a tábua para que ela seja o primeiro item pedido da casa.
Harmonização
Gran Biraghi: o parmesão italiano e como usá-lo no cardápio
Ralado, fracionado ou em forma inteira — as diferentes formas do Gran Biraghi e qual escolher pra cada uso na cozinha ou na revenda.
Harmonização
Queijos espanhóis: a tradição dos queijos de ovelha e cabra na sua carta
Por que os queijos de leite de ovelha e cabra da Espanha têm sabor tão marcante — e como apresentá-los sem assustar o cliente de primeira viagem.
Harmonização
Queijos holandeses: guia de Gouda, Edam e Maasdam para o seu cardápio
As diferenças entre os principais queijos importados da Holanda e como usar cada um — do aperitivo ao prato principal, com dicas pra quem revende ou serve no food service.